I migliori ristoranti nell'area DC: i preferiti di Tom Sietsema nel gennaio 2023

L'idea di romanticismo di alcune persone è mangiare con le mani. Altri gravitano verso camere con vista o piatti con un je ne sais quoi francese. I fan dell'ultimo sono particolarmente fortunati. I ristoranti francesi stanno facendo notizia con una frequenza simile al principe Harry intorno a Washington.

Con un occhio al giorno di San Valentino, ho trovato ristoranti in cui spuntare quelle caselle, oltre ad alcuni posti che vale la pena conoscere anche se è la famiglia - o solo tu - ad uscire a cena.

Nicholas Stefanelli è meglio conosciuto a Washington per la sua cucina italiana. Pensate a Masseria, Officina e alla defunta Bibiana. Ma al grande chef piace ricordare alle persone che si è diplomato all'Academie de Cuisine nel 2001, che i Borgogna sono la sua passione e che una delle sue risorse preferite è la bibbia culinaria francese, Le Répertoire de La Cuisine. Tre anni fa, quando i proprietari del Morrow Hotel lo contattarono per un'idea per la loro prossima proprietà, Stefanelli non esitò a dichiarare la sua preferenza culinaria.

Le Clou, presentato a NoMa a dicembre, è il risultato, e vorrei solo vivere più vicino. Accanto alla hall dell'hotel, l'ariosa sala da pranzo è allo stesso tempo confortevole e chic; sedie celeste e divanetti in pelle marrone fronteggiano i tavoli di marmo vorticoso. Da parte sua, il menu è uno di quelli che attira sia i palati tradizionali che quelli avventurosi. Nessun problema se uno di voi vuole bistecche fritte e l'altro brama cuisses de grenouilles (sai, cosce di rana).

Una Manhattan da 50 dollari? Benvenuti nell'era del 'piacere incolpevole'.

Ultimo membro del Tonari italo-giapponese, Nico Cezar è chef de Cuisine nella cucina espositiva. Ha già lavorato con il suo capo, alla Masseria, e fa risalire il suo interesse per la cucina francese al suo ristorante d'esordio, Central Michel Richard, dove, dice, "ho imparato a prendere in mano un coltello".

In questi giorni è lui l'insegnante, assicurandosi che i sunchokes ottengano i loro 15 minuti di fama su un piatto di capesante abbronzate, dove la verdura viene servita in tre modi, come una purea, arrostita e fritta come una patatina. Il fascino della frittata per tutto il giorno non è solo il cucchiaio di caviale osetra sopra, ma anche il connubio tra burro francese e uova di fattoria, cotte lentamente e lentamente in modo che le uova si taglino come una crema pasticcera. Il pezzo forte sono le animelle messe in scena con cimette di cavolfiore arrostite e burrose, piene di acciughe e inondate di tartufo nero terroso.

I dessert gettano un'ampia rete con crema pasticcera al cioccolato e Paris-Brest, anche se la ricchezza delle portate precedenti mi fa gravitare sull'accattivante crostata di frutta, rinforzando con gli agrumi e iniziando con "baci" di meringa.

Il nome del ristorante - clou si traduce in "chiodo" in francese - trasmette "qualcosa che attira la massima attenzione", proprio come il caratteristico braccialetto Juste Un Clou di Cartier, afferma Stefanelli.

La cena non è un sogno gallico senza sosta. Il servizio è tutto su di te finché non hai bisogno di trovare qualcuno che gli faccia sapere che l'insalata lionese potrebbe raddoppiare come una leccata di cervo. E parte del clamore iniziale non si è materializzato, come un carrello del formaggio bloccato in un porto lontano. Ma è bello conoscere un ristorante alla pari del Le Diplomate, sempre affollato, difficile da prenotare e sempre delizioso in questa parte della città. Inoltre, uova per cena!

222 M San NE. 202-742-9777. lecloudc.com. Aperto per pranzi al coperto. Antipasti per la cena, da $ 29 a $ 64 (per l'aragosta alla thermidor).

Prendi un proprietario creativo con radici libanesi e aggiungi un talentuoso chef egiziano-americano e otterrai una deliziosa fonte di salse, kebab e "piatti da picnic" nel Mosaic District nella Virginia settentrionale. Kirby Club vede protagonisti Rose Previte, la visione dietro Maydan e Compass Rose a Washington, e Omar Hegazi, cresciuto al Cairo e che ha continuato a cucinare in ristoranti diversi come Bourbon Steak a Georgetown e il fast-casual Zooba a New York.

Il Kirby Club aggiunge salse deliziose, kebab e "vassoi da picnic" a Fairfax

Un commensale ha un'idea di tutta quell'esperienza nel menu di Hegazi, che riconosce che il mondo è composto da alcune persone che vogliono il proprio piatto di cibo e altre a cui non importa competere per l'ultimo boccone di qualunque cosa su un piatto.