Ricetta Deliziosa Tacchino Con Tagliatelle Di Vetro

Di Brandon Ebreo

4.1

(17)

Il giorno dopo il Ringraziamento, lo chef di Mister Jiu, Brandon Jew, cerca un contrasto con quel pasto decadente e burroso. "Qualcosa di acido, brillante e speziato abbastanza da aprire un po' le mie narici", dice. "Ecco perché sto preparando un delizioso tacchino, un cenno al piatto del Sichuan ma la ji pian che tipicamente contiene pollo. Sto sminuzzando la carne di tacchino rimanente, quindi la inzuppo con olio di peperoncino e aceto nero, servendola con noodles di vetro , e mettendoci sopra un mazzetto di erbe. Qualcosa di quest'anno mi fa pensare: Al diavolo. Voglio mangiare il tacchino avanzato come voglio." Nota: il livello di calore dell'olio di peperoncino può variare notevolmente da marca a marca. Se possibile, usane uno a base di sesamo per questa ricetta, anche se qualsiasi olio al peperoncino funzionerà. Se ne hai uno particolarmente piccante, all'inizio vai piano e aggiungilo a piacere.

4 porzioni

1½

⅓

Tostare i grani di pepe del Sichuan e i grani di pepe bianco (se utilizzati) in una padella piccola e asciutta a fuoco medio finché non diventano fragranti, circa 2 minuti. Trasferire in un macinaspezie o in un mortaio e un pestello e macinare grossolanamente. Trasferire in una ciotola media e aggiungere il peperoncino croccante, l'olio al peperoncino, la salsa di soia, l'olio di arachidi e l'aceto; frullare bene. Metti da parte il condimento.

Cuocere le tagliatelle in una grande pentola di acqua bollente secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo il sedano 2 minuti prima della cottura delle tagliatelle (il sedano dovrebbe essere tenero e croccante). Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda finché non si raffredda. Eliminare l'acqua in eccesso; dividere tra ciotole poco profonde.

Disporre il tacchino sopra le tagliatelle. Mescolare il condimento e irrorarlo su ogni ciotola. Completare con basilico, coriandolo e noci.

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Wayyyyyy piccante e probabilmente troppo a meno che non ti piacciano davvero i cibi piccanti. Ho messo solo 2 cucchiai di peperoncino piccante e la mia bocca è in fiamme. Direi che ridurre l'olio al peperoncino sarebbe una buona idea, ma l'idea è fantastica e la rifarò, ma probabilmente apporterò alcune modifiche.

Anonimo

Gainesville, Florida

2/12/2020

Sembra qualcosa che mi piacerebbe ma non l'ho fatto. Avrei dovuto usare una marca diversa di chili croccante. Lao Gan Ma non è il mio preferito.

Anonimo

New York, New York

30/11/2020

Ci è piaciuto moltissimo: esattamente ciò di cui avevamo bisogno dopo un sacco di cibo del Ringraziamento. Non avevo olio di arachidi, quindi ho sostituito il sesamo e ho ridotto leggermente l'olio al peperoncino. Ottimo uso di proteine avanzate di qualsiasi tipo, direi.

Dori

Washington DC

28/11/2020

Piccante e buonissimo! Se lo fai, mescola i grani di pepe in un macinaspezie per evitare pezzi di pepe in grani. Alcune persone a cui l'ho dato da mangiare hanno detto che avrebbero voluto che fosse caldo ma a me piace freddo.

Mick

Filadelfia, Pennsylvania

28/11/2020

L'ho fatto con gli avanzi della Turchia ed è stato fantastico. Alla fine ho tralasciato 3 t di olio di arachidi ed era ancora piuttosto oleoso. Penso che la prossima volta potrei provare a tagliare anche l'olio al peperoncino, ma lo farò sicuramente tutto l'anno con altre proteine.

Anonimo

Los Angeles, CA

28/11/2020

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