Nuove aggiunte alla Guida MICHELIN Washington, DC 2023

8 nuovi spot degni di nota nella capitale della nazione.

Nuove aggiunte scelte dall'editore di Washington DC

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Gli ispettori della Guida MICHELIN trascorrono tutto l'anno in viaggio alla scoperta dei migliori ristoranti da consigliare e ciò che hanno trovato è troppo bello per rimanere segreto. Stuzzica il tuo appetito con un'anteprima della Guida MICHELIN 2023 Washington DC: otto nuove aggiunte sparse nella capitale della nazione.

E come il crogiolo di DC, la cucina della città è altrettanto varia e lungimirante: la coppia madre-figlio Yesoon Lee e suo figlio Danny dimostrano quanto possa essere gustoso il cibo coreano al Mandu, mentre Jeanine Prime, proprietaria della Caribbean boîte St. James, mette in risalto i sapori intensi e i colori della regione. Buon appetito!

Bar SperoCucina: Contemporanea

Situato all'interno del quartiere alla moda di Capitol Crossing nel quartiere dell'East End, il Bar Spero è un'entusiasmante aggiunta alla scena culinaria della città. I suoi soffitti alti 20 piedi e lo spazio ondulato racchiuso in vetro potrebbero sembrare freddi, ma qui è caldo e sofisticato. La cucina a fuoco vivo informa il menu stagionale, mentre la "carta del giorno" serve una gamma di piatti in continua rotazione. I cannolicchi teneri e dolci bagnati in un'emulsione pil pil sono al loro meglio con l'aglio, mentre il riso dorato della Carolina tempestato di pomelli di granchio Jonah è una ricca delizia. La decadenza continua con il dessert con gelato alla cheesecake bruciata. Coloro che non consumano alcol apprezzeranno un menu di soda al geranio rosa fatta in casa o ginger ale giapponese allo yuzu.

CausaCucina: peruviana

Lo chef Carlos Delgado offre un assaggio della sua città natale in uno spazio a doppio concetto nascosto in Blagden Alley. Situato al primo piano, Causa può ospitare circa 20 persone per un menu degustazione che accompagna i commensali in un viaggio di sapori ispirato alla topografia del Perù. Tutto inizia a Lima con i frutti di mare della costa, per poi proseguire verso le Ande e l'Amazzonia. La Chicha morada kombucha, a base di mais viola, è un partner perfetto per il classico piatto peruviano e omonimo, causa, con il suo purè di patate condito con pasta di aji amarillo, quindi condito con tartare di cetriolo, avocado e tonno. Successivamente, l'umile riso bomba viene illuminato in modo lussuoso grazie a uni, caviale e salsa criolla. Il dessert sicuramente non delude, come nelle palline di gelato al frutto della passione e menta condite con mousse di macambo.

La TejanaCucina: messicana

Non c'è una mattina che non possa essere preparata o una lunga notte che non possa essere annullata grazie ad Ana-Maria Jaramillo e Gus May. Una volta pop-up, la loro cucina ha trovato casa incastrata in una serie di ristoranti a Mt. Pleasant. Veloce ed efficiente, questo semplice bancone serve solo caffè e una manciata di tacos estratti da un periodo vissuto in Texas. I loro tacos per la colazione offrono un tipo singolare di soddisfazione, ognuno preparato con una superba tortilla di farina mantenuta calda in un foglio di alluminio strettamente avvolto. I ripieni includono morbide uova strapazzate, fagioli borlotti cremosi, queso e carni come pancetta, chorizo ​​e persino petto. Questi sono pacchetti di gioia semplici e senza fronzoli che non accettano prenotazioni né richiedono alcun altro tipo di pianificazione a lungo termine. Il team sta lavorando per espandersi presto al piano di sopra.

ManduCucina: coreana

Ringraziamo lo chef Yesoon Lee e suo figlio Danny per aver mostrato a questa città che la cucina coreana è molto più che semplice bibimbap e barbecue. Puoi risalire ai loro passi fino al 2006, quando aprirono l'originale Mandu a Dupont Circle, ora rinato come Anju dopo uno sfortunato incendio nel 2017. I fan a cui manca l'originale possono ancora trovare stufati e brodi appuntiti e infuocati in questa località di Mount Vernon, che soffitti altissimi e un lungo bar. Dal paffuto mandu di manzo e maiale al vapore al vibrante banchan, questa è una cucina casalinga che riscalda lo spirito. E indipendentemente dal tempo, nessuna visita sarebbe completa senza il gamjatang, una zuppa bollente con teneri costolette di maiale con l'osso e patate che nuotano in un brodo diabolicamente rosso acceso con gochugaru e semi di perilla.