Il tipo di tazza di caffè da cui bevi è davvero importante

La tazza di caffè perfetta è una cosa sfuggente. Che tipo di chicchi di caffè dovresti usare? Quale metodo di preparazione è migliore? Per quanto tempo dovresti lasciarlo fermentare? Anche quando pensi di aver realizzato il lotto ideale, è una battaglia costante mantenerlo alla giusta temperatura. Ma nel tentativo di creare la tazza di caffè perfetta, sembra che la maggior parte delle persone ignori uno dei fattori cruciali: la tazza stessa. Giusto; secondo una recente ricerca, il tipo di tazza di caffè da cui bevi può influenzare il modo in cui percepisci il sapore e l'aroma della bevanda.

Se sei come la maggior parte delle persone, probabilmente non pensi molto alla scelta di una tazza per la tua tazza di caffè mattutina. Finché è pulito e a portata di mano, è abbastanza buono, giusto? Bene, potrebbe essere il momento di ripensare a ciò in cui versi il caffè.

Secondo uno studio del 2018 pubblicato sul Journal of Food Quality and Preference, il tipo di tazza di caffè che usi influisce sul modo in cui ne percepisci il sapore. Lo studio ha chiesto agli esperti e ai dilettanti del caffè che partecipavano a un evento di specialità di caffè di assaggiare campioni da tre tazze di forma diversa. Successivamente, è stato chiesto loro di valutare la loro esperienza in base all'aroma, all'acidità, alla dolcezza e a quanto gli è piaciuta. I ricercatori hanno scoperto che il caffè servito in una tazza a tulipano (una tazza con i lati inclinati) aveva un aroma più forte e intenso rispetto a quando veniva servito in una tazza divisa (la classica tazza in stile tavola calda). Gli assaggiatori hanno anche valutato il caffè come più dolce e più acido quando era in una tazza divisa.

Un altro studio del 2017 ha esaminato il modo in cui le persone si aspettavano che il loro caffè avesse sapore e odore in base al tipo di tazza in cui veniva servito. I partecipanti si aspettavano che il caffè fosse più aromatico in una tazza stretta e più amaro e intenso in una tazza più corta. Inoltre, ci si aspettava che il caffè in tazze di ampio diametro fosse più dolce. La ricerca aggiunge ulteriore prova che esiste un'associazione tra "informazioni visive e qualità sensoriali probabili (o attese) di un prodotto".

Cosa significa questa ricerca per la tua routine mattutina? Sappiamo che la forma e le dimensioni della tazza possono influenzare il modo in cui percepisci il sapore e l'aroma del tuo caffè. La tazza di caffè perfetta per te dipende dalle tue preferenze di gusto. Se preferisci il caffè dolce, prova a bere da una tazza divisa o da una con un diametro più ampio.

Gran parte del fascino del caffè è dovuto al suo profumo e la dimensione della tazza gioca un ruolo importante in questo. Come hanno notato i ricercatori, l'aroma è più forte nelle tazze a tulipano e nelle tazze strette. Ma c'è qualcosa in più; anche lo spazio per la testa gioca un ruolo nel profumo del tuo caffè. Lo spazio di testa è la quantità di spazio tra il liquido e la parte superiore del vetro. Con più spazio, l'aroma ha più spazio per aerare e intensificarsi. Le tazze più larghe lasciano più spazio per la testa e richiedono di inclinare maggiormente la tazza, rafforzando ulteriormente il profumo. Puoi comunque creare un aroma forte in una tazza stretta, assicurati solo di lasciare ampio spazio nella parte superiore.

Per preparare una tazza di caffè perfetta c'è molto di più di quanto la maggior parte della gente pensi. Naturalmente, il caffè stesso è l'aspetto più importante. Ma, scegliendo la tazza della dimensione e della forma giusta, potrai esaltare il sapore del tuo caffè e iniziare bene la giornata.