Cosa significa cinque

Mentre il settore dell'esperienza dei passeggeri si prepara per l'Aircraft Interiors Expo di Amburgo all'inizio di giugno, abbiamo già esaminato cosa rende un posto a cinque stelle in business class nel 2023. Ma questo è il prodotto difficile: che dire del prodotto soft, compreso il pranzo, bevande, biancheria e il resto?

Cominciamo da dove farebbe la maggior parte dei passeggeri: con cibo e bevande. Il cibo di classe business a cinque stelle nel 2023 è incentrato sulla scelta, a cominciare dalla scelta dell’orario del pasto. Fornisci sicuramente un suggerimento per il primo pasto, ma un numero sufficiente di corrieri riesce a eseguire pasti su richiesta tanto che ora è un must di alto livello.

Per quanto riguarda il menu, le selezioni a bordo devono andare sostanzialmente oltre "pollo, manzo o pasta" in tutti i casi, e devono sembrare più vicine alla cucina raffinata che a una mensa d'ufficio.

Il modo più semplice per stuzzicare la maggior parte delle papille gustative è una qualche forma di servizio di preordinazione dei pasti "book-the-cook", che offre la più ampia varietà di selezioni che possono includere anche esigenze dietetiche speciali, preferenze personali, tendenze in crescita come i pasti a base vegetale e benessere. -concetti alimentari mirati. Ciò aiuta anche a risparmiare peso a bordo e riduce lo spazio, i rifiuti e le emissioni. Una vittoria a tutto tondo.

Una vera business class a cinque stelle non ricorre certo più alla noiosa opzione di un pezzo di carne mal grigliata e poi riscaldata con una sottile salsa bruna che sa della stessa carne. Sostituisci un pezzo di controfiletto bagnato e cotto a vapore con una costoletta a cottura lenta, sostituisci il petto di pollo secco con una coscia saporita o opta per alcuni dei tagli più succosi e lenti come lo stinco di agnello o uno stufato confortante.

Pasti come questa carne e due verdure bollite non sono semplicemente a cinque stelle. Immagine-John-Walton.jpg

In effetti, mentre i piatti davvero raffinati sono certamente positivi, il comfort food è un'opzione, ma anche questo dovrebbe avere un aspetto premium e un fattore wow: qualcosa come maccheroni all'aragosta e formaggio o un olio al tartufo, ad esempio, può fare molto per rendere speciale un pasto o uno spuntino.

Il cibo deve avere un aspetto e un sapore deliziosi. Immagine: LATAM

Le colazioni premurose e ponderate sono una vera opportunità per una compagnia aerea di dare un tocco premium all'esperienza. Opzioni come un abbondante waffle o pancake piuttosto che la frittata armata predefinita sono un grande vantaggio, ma è necessario considerare l'intero pacchetto. Troppo spesso il servizio della colazione può essere deluso dalle piccole cose: viene subito in mente lo yogurt economico, artificiale e di altra marca.

La colazione è difficile da preparare bene. Immagine: Singapore Airlines

Un ottimo modo per integrare un'offerta di cibo è con un servizio di snack su richiesta, che può essere utilizzato non solo per aggiungere opzioni per i passeggeri negli orari dei pasti principali, ma anche per offrire scelta a persone con orari diversi o che desiderano adattarsi presto a disritmia.

Fortunatamente per la classe business, la plastica monouso era già una sorta di paria, quindi continuare a fornire posate in metallo e stoviglie di alta qualità è relativamente diffuso. Mantenere questo aspetto fresco e aggiornato è, tuttavia, una sfida continua, soprattutto visti i requisiti di limitazione del peso.

Quando si parla di bevande, forse la prima cosa che viene in mente in business class è un bicchiere di champagne – e deve essere champagne, almeno come opzione. Servi sicuramente un Prosecco, un Cava o simili, soprattutto per i cocktail frizzanti, ma la roba buona (almeno una bottiglia di categoria 2 e idealmente una di categoria 3 o 4) è ancora un'aspettativa a cinque stelle.

I vini devono essere curati con cura, mirati sia a stupire per il posizionamento che per l’altitudine prestazionale. Puntare verso miscele del nuovo mondo piuttosto che sui prezzi del vecchio mondo è un ottimo modo per bilanciare i conti.

Presentare le bevande nazionali è un modo affascinante per valorizzare il marchio nazionale: il delizioso liquore all'amarena ginjinha di TAP Air Portugal ne è un ottimo esempio.

I cocktail, e in particolare i mocktail ben studiati, possono fare molto per creare un'esperienza premium. In effetti, le bevande analcoliche di tutti i tipi sono spesso sottoservite: tra le specialità spiccano il succo di mirtillo di Finnair, Sky Time di JAL e la birra analcolica di Lufthansa, apprezzata sia dagli olimpionici che dai non atleti.