Dove trovare bevande salate e salmastre nei dintorni di Washington

Gli shot di pickleback, gli aromi semiaffumicati e le vodka lavate con guscio di ostrica stanno diventando caldi quest'estate

In questo periodo dell'anno i cocktail tendono ad essere ricchi di frutta dolce, fiori e ingredienti schiumosi. Ma chi ha sete di un nuovo profilo aromatico è fortunato, con più baristi DC che mettono in mostra il lato salato dei cocktail quest'estate. C'è anche un evidente aumento nei colpi di pickleback, che possono agire come rapidi antidoti a questo caldo caldo estivo (il succo di sottaceti contiene elettroliti naturali tramite sodio, potassio e magnesio).

Ecco 13 alternative salate e incentrate sulla salamoia al tipico cocktail estivo. Per martini ben fatti in città, vai qui.

La versione di una Gibson ($ 16) del ristorante Adams Morgan punta i riflettori sui sottaceti di cipolla rossa, una famosa creazione allo Zuni Cafe di San Francisco. La bevanda mescola la salamoia delle cipolle Zuni fatte in casa con gin e vermut. Per quanto riguarda il cibo del menu, le cipolle Zuni sono presenti anche in uno spuntino salato: il baccalà croccante, che il pilastro della Michelin ha servito praticamente fin dal primo giorno.

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La salamoia di olive za'atar fatta in casa combina la nocciola con il sale in questo classico di ispirazione mediterranea ($ 15). L'olio d'oliva di sommacco e sesamo galleggia sulla parte superiore della coupé, fornendo una certa eccitazione visiva.

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Per le afose giornate estive, il nuovo volo pickleback del Truxton Inn potrebbe fare la differenza per mantenere alti gli elettroliti. Questo volo in quattro parti ($ 10) presenta un bicchierino di Jameson e tre diversi tipi di succhi di sottaceti di provenienza locale, oltre a una selezione di sottaceti. — Tierney Plumb

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Il famoso bar di rosticceria latino offre un servizio di sottaceti senza fronzoli ($ 6) che si abbina bene con i suoi involtini, offerte di pollo e platani. L'originale della 14th Street NW vende un minimo di 20 a notte, dice un barista a Eater. C'è anche una sede a Columbia, nel Maryland, e un secondo avamposto DC in rotta verso Navy Yard.

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I DC Bar vanno alla grande con Shots, Shots, Shots questo autunno

La versione di questo spot Tex-Mex di un pickleback shot ($ 8) scambia il succo di pico de gallo con il classico cacciatore di whisky in salamoia. La versione pungente del classico salato può essere gustata insieme ad altri piatti Tex-Mex come margarita piccanti, Ranch Water e Beer-Rita.

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A partire da mercoledì 20 luglio, il gigante lattiero-caseario Velveeta collabora con BLT Restaurant Group per rilasciare una versione "impenitente, scandalosamente scadente" di un martini. Servito dalle 17:00 alle 20:00 in cinque ristoranti BLT negli Stati Uniti, incluso quello nel centro di Washington, solo per un periodo limitato ($ 15). —TP

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Questa istituzione sul lungomare di Georgetown offre un assaggio dell'oceano tra un boccone e l'altro delle sue acclamate selezioni di frutti di mare. Questa versione di un martini sporco utilizza vodka lavata con guscio di ostrica e salamoia di capperi ($ 23). Il cocktail prende il nome da un romanzo di James Bond del 1953 e un cenno al primo drink ordinato dal detective: il famoso Vesper Martini autoprodotto.

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La filiale di Penn Quarter della brasserie con sede a New York raddoppia la parte "sporca" del suo martini, mescolando non solo salamoia di olive ma anche bitter di oliva con vodka e vermouth ($ 15).