Perché dovresti cuocere il pesce in una padella di vetro

Se ami il pesce fresco, allora è probabile che tu abbia stretto amicizia con il tuo pescivendolo locale - o almeno con l'addetto al banco del pesce del negozio di alimentari - e cucini regolarmente queste prelibatezze alettate a casa. Dal merluzzo nero scottato in padella con spugnole, al branzino nero in camicia, alla tilapia in crosta di parmigiano, sembrano esserci tante varietà di pesce quanti sono i modi per prepararli. Ma siamo sinceri: molti di noi, quando cucinano il pesce a casa, optano molto probabilmente per cuocerlo al forno, poiché il metodo è abbastanza infallibile e non sporca troppi piatti.

Qui a Tasting Table amiamo cuocere al forno molte varietà di pesce, dal merluzzo al mahi mahi al pesce ruvido all'arancia. Uno dei metodi più salutari per preparare il pesce, secondo Healthline (perché il pesce è in grado di trattenere meglio i suoi nutrienti), anche la cottura al forno è super veloce, con la maggior parte dei tipi di filetti di pesce pronti in meno di 10 minuti (tramite Better Homes & Gardens). Ma se ultimamente non hai cotto del pesce, forse ti starai chiedendo: qual è il miglior tipo di padella da usare?

Risolviamolo per te adesso.

La maggior parte di noi tende ad avere due tipi di teglie in cucina: metallo, alluminio e vetro. E anche se potresti pensare che questi materiali siano praticamente intercambiabili quando si tratta di cuocere di tutto, dai muffin all'arrosto, ti sbagli: secondo Bon Appétit, dalle teglie in metallo si ottengono pane, brownies, biscotti e torte esemplari. mentre le teglie in vetro sono più adatte per lasagne, sformati e budino di pane. Un altro elemento che puoi aggiungere a quella lista? Pescare.

Come spiega l'outlet, mentre il metallo è un conduttore e si riscalda (e si raffredda) rapidamente, il vetro è un isolante, il che significa che si riscalda lentamente, trattiene bene il calore e si raffredda lentamente. Sebbene questa proprietà possa significare un calore eccessivamente intenso per dessert e altri prodotti da forno, secondo The Healthy Fish è ottima per il pesce, che beneficia del calore uniforme del vetro. Un altro vantaggio della cottura del pesce nel vetro è che mentre il metallo può reagire con ingredienti acidi, causando sapori sgradevoli, il vetro no, il che significa che puoi impilare il merluzzo al forno con pomodori, succo di limone e olive senza preoccuparti della reattività del metallo (via Bon Appétit ).

Quindi la prossima volta che il pesce al forno è nel menu, prendi la tua pirofila di vetro.