Come preparare la delizia turca

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tramite disneyplus.com, Lauren Habermehl per il gusto di casa

Per molti, Il leone, la strega e l'armadio è probabilmente l'unico contatto con il dolce conosciuto come delizia turca. Da bambino, potresti aver pensato che le caramelle provenissero direttamente dall'immaginazione di CS Lewis.

Tuttavia, questa confezione turca è molto reale. E meglio ancora: puoi farlo direttamente nella tua cucina come queste altre caramelle fatte in casa.

Ora viaggiamo a Narnia (AKA la tua cucina) per imparare come preparare queste prelibatezze. E se hai bisogno di fare una deviazione per dare un'occhiata a queste 12 ricette ispirate ai romanzi classici, per noi va bene!

Una delizia turca, conosciuta anche come lokum (pronunciato low-COOM) è una delizia dolciaria che ha avuto origine nell'impero ottomano (l'odierna Turchia) nel XVIII secolo con le prime variazioni risalenti all'impero persiano del XV secolo.

Oggi questi dolci cubetti si possono trovare nei mercati e nelle pasticcerie di Istanbul e in tutta la Turchia. Puoi anche acquistarli su Amazon.

Spolverato con amido di mais e zucchero a velo, il sapore più comune per Turkish Delight (come visto in Il leone, la strega e l'armadio) è la rosa. Possono però essere anche al limone, all’arancia, al melograno o addirittura al cioccolato. Alcune delizie turche possono anche essere riempite con noci o frutta secca (noci, nocciole, pistacchi) o arrotolate nel cocco o nelle noci tritate finemente.

Turkish Delights può sembrare una richiesta piuttosto casuale di Edmund alla Strega Bianca. Tuttavia, dato il periodo in cui è cresciuto CS Lewis, non sorprende che questa incantevole sorpresa sia arrivata nelle pagine di Il leone, la strega e l'armadio, pubblicato nel 1950.

CS Lewis è cresciuto nell'Inghilterra tardo vittoriana quando le importazioni di questa speciale delizia turca iniziarono ad apparire sugli scaffali di Londra (insieme alla torta di frutta vittoriana).

Si ritiene che questa dolce indulgenza probabilmente nutrisse una nostalgia speciale per CS Lewis e fosse qualcosa che gli mancava moltissimo mentre scriveva le Cronache di Narnia. Le cronache furono scritte nell'Europa del dopoguerra, dove zucchero e dolci erano difficili da ottenere poiché continuarono a essere razionati fino al 1953. (Non perderti queste altre ricette vintage della Seconda Guerra Mondiale).

Lauren Habermehl per il gusto di casa

Come saggiamente affermato dal leone Aslan, "Tutto sarà fatto, ma potrebbe essere più difficile di quanto pensi".

Le delizie turche non sono facili né veloci da preparare. Segui attentamente le indicazioni, abbi pazienza e, col tempo, sarai ricompensato.

Questa ricetta produce 36 cubetti (1 pollice).

Per il rivestimento

Lauren Habermehl per il gusto di casa

In una pentola dal fondo spesso o in un forno olandese, sbatti insieme lo zucchero, l'acido citrico e 3/4 di tazza d'acqua.

Suggerimento dell'editore: consigliamo di utilizzare un forno olandese con interni chiari poiché sarà di grande aiuto per giudicare il colore della miscela durante la cottura. Questo è importante per ottenere la giusta consistenza.

Lauren Habermehl per il gusto di casa

Portare la miscela a ebollizione bassa, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la miscela raggiunge i 250 ° F. Stai cercando lo sciroppo per raggiungere quella che è conosciuta come la fase "palla dura" nella produzione di caramelle. Dovrebbero essere necessari circa 20-25 minuti per raggiungere questa temperatura.

Suggerimento dell'editore: se non ne possiedi uno, investi sicuramente in un termometro per caramelle o in un termometro a lettura istantanea per questa ricetta. È assolutamente necessario per evitare errori nella preparazione delle caramelle. Lo sciroppo deve essere riscaldato alla temperatura perfetta per garantire che la consistenza finale delle delizie turche sia corretta una volta solidificate.

Lauren Habermehl per il gusto di casa

In un misurino di vetro, sbatti insieme l'amido di mais e le restanti 2 tazze d'acqua fino a completa dissoluzione.

Una volta che lo sciroppo raggiunge i 250°F, togli la pentola dal fuoco e sbatti la miscela di amido di mais nello sciroppo fino a quando non sarà completamente incorporata.