Dovresti conservare il lievito madre in un barattolo di plastica o di vetro?

Con tanti tipi di pane disponibili, ce n'è per tutti i gusti. Dalle baguette croccanti al ricco pane di segale, il pane è uno dei pilastri della cucina. Lo usiamo nei panini e lo serviamo con burro nei ristoranti. Con esso prepariamo i toast alla francese e maciniamo anche il pane raffermo per ottenere il pangrattato e condire maccheroni e formaggio. Nel vasto mondo del pane, alcuni si distinguono e uno di questi è il lievito naturale. È un pane radicato nel tempo nel senso più letterale del termine, che non esisterebbe senza il lievito madre.

Il pane a lievitazione naturale ha una lunga storia, la cui origine risale all'antico Egitto. Molte persone hanno un lievito madre tramandato attraverso la loro famiglia per molti anni o generazioni. Una domanda che sorge riguarda il miglior tipo di barattolo per conservare il lievito madre. Siamo qui per dirti che la risposta è semplice: i barattoli di vetro sono la strada da percorrere.

Il lievito madre è una cosa da custodire con cura e da mantenere. Un modo per farlo è assicurarti di utilizzare barattoli di vetro per conservare il tuo antipasto. Non è solo una questione di estetica (anche se i barattoli pieni di antipasto sono belli da vedere), ma di scienza. I barattoli di plastica presentano un vero svantaggio: la plastica si degrada nel tempo e può penetrare nel contenuto del barattolo. Può far sì che il tuo antipasto a lievitazione naturale abbia un sapore strano, e nessuno lo vuole.

Sostituisci quel barattolo di plastica con uno di vetro ed eviterai qualsiasi rischio di fastidiosa lisciviazione di plastica nel tuo antipasto. Un altro vantaggio dei barattoli di vetro è che sono spesso a bocca larga, il che rende molto più semplice rimuovere lo starter dal barattolo rispetto ai contenitori di plastica stretti. Il vetro è anche più facile da pulire rispetto alla plastica, il che semplifica il tuo lavoro quando arriva il momento di lavare i barattoli.

Se utilizzerai contenitori di plastica per conservare la pasta madre, ci sono alcune cose da tenere a mente. Dato che la bocca larga è la soluzione migliore, scegli contenitori di plastica come quelli in cui la gastronomia serve la zuppa; potresti anche averne già uno nel tuo armadietto. Sebbene la lisciviazione sia un problema, puoi ridurla al minimo sostituendo periodicamente il contenitore con uno nuovo.

Il vetro può essere il metodo preferito perché offre alcuni evidenti vantaggi, ma non è privo di insidie. Per prima cosa, il vetro non perdona molto la rottura. Se lasci accidentalmente cadere il barattolo, c'è il rischio reale che il vetro entri nel tuo antipasto. Cuocere il pane da zero è divertente, ma dover ricominciare il processo da zero lo è meno.

I contenitori di plastica e di vetro possono essere entrambi una scelta, ma una cosa è certa: vuoi evitare di usare il metallo come antipasto. Secondo il panettiere Carroll Pellegrinelli (via Southern Living), il processo di fermentazione può corrodere il metallo. Che tu scelga la plastica o il vetro, è ora di iniziare.