Come tenere correttamente un bicchiere di vino e perché è importante

Nozioni di base sul vino domestico

"Quando ho iniziato a bere vino, lo bevevo come Kerry Washington in Scandal", racconta la sommelier e direttrice della degustazione di Wine Enthusiast Anna-Christina Cabrales. Con le mani giunte attorno alla ciotola del bicchiere, il personaggio di Washington, Olivia Pope, sembra che stia stringendo una tazza fumante di cioccolata calda. "Ora, voglio solo correggere la ragazza", si lamenta Cabrales. "Bevi Bordeaux di prima qualità come un bambino."

Forse il piccolo schermo non è la migliore risorsa per imparare i rudimenti. Perché sì, esiste un modo corretto per tenere un bicchiere di vino, ed è importante.

Che tu stia cercando di immergerti più a fondo nel mondo del vino o di affinare le tue abilità, ecco tutto ciò che devi sapere per tenere il tuo prossimo bicchiere di vino come un professionista.

Prima di imparare a tenere correttamente il bicchiere di vino, è importante capire perché lo fai.

"Non compri un'auto davvero bella per metterci sopra ruote economiche", dice Cabrales, "non otterrai la stessa guida".

Lo stesso vale per il vino. Gestire correttamente il bicchiere aiuta a ottenere il massimo dalla tua esperienza con il vino per tre ragioni principali:

Le tue mani, specialmente i palmi delle mani, emanano calore. Pertanto, tenere un bicchiere di vino con un contatto eccessivo con la pelle può alterare la temperatura del vino, che è fondamentale per far emergere il profilo aromatico e le caratteristiche desiderate di un vino.

Determinare la temperatura ideale di un vino non è una scienza esatta e varia a seconda della tipologia di vino. Detto questo, è normale servire i vini bianchi a temperature più fresche rispetto ai vini rossi. Per tutti i vini, è fondamentale mantenere una temperatura adeguata il più a lungo possibile. In molti casi, a meno che tu non sia in una regione fredda e il tuo vino sia letteralmente circondato da aria gelida, ciò significa tenere le mani lontane dal bicchiere il più possibile.

Le tue mani trasportano naturalmente oli. Se mangi con le dita, possono trasportare anche grasso e altri resti di cibo.

"Non vuoi che quegli stessi oli o cibi finiscano nella ciotola del tuo bicchiere", consiglia Cabrales. "Altererà la tua percezione del vino perché raccoglierai anche quegli aromi."

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Oltre a interferire con il profilo aromatico del vino, le macchie sul vetro possono anche impedire di percepire il vero colore del vino, che, come avete indovinato, è un altro parametro per godersi il vino.

Inoltre, a chi piacciono le macchie sui loro graziosi bicchieri di cristallo? Sii gentile con il tuo host, che probabilmente è responsabile della pulizia dopo l'ora del cocktail.

Tenere un bicchiere correttamente può fare la differenza tra un movimento aggraziato e controllato e una macchia sui tuoi pantaloni preferiti. E un buon turbinio è fondamentale.

La rotazione è una componente chiave delle Cinque S della degustazione del vino che favorisce l'aerazione del vino, che attiva i suoi composti aromatici. Questo è molto importante, poiché il nostro senso dell'olfatto è più responsabile del gusto nella percezione del sapore. Quando si fa roteare un bicchiere di vino, l'aroma risultante amplifica la percezione del bevitore del profilo aromatico di un vino.

Un tradizionale bicchiere da vino a stelo è composto da una ciotola (dove viene versato il vino), uno stelo (la parte lunga e sottile sotto la ciotola) e una base (la parte piatta sul fondo).

Naturalmente, esistono diversi tipi di bicchieri da vino costruiti per massimizzare il godimento di varietà specifiche. Caso in questione, un bicchiere a coppa larga per il Pinot Nero o un flute stretto (controverso!) per lo Champagne. Ma per il bene di questa conversazione, ci riferiremo ai tradizionali bicchieri da vino come qualsiasi bicchiere con uno stelo.

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Una regola pratica quando si tratta di tenere correttamente un bicchiere da vino tradizionale: minore è il contatto con il bicchiere, meglio è.

"Sempre per lo stelo, non afferrarlo come se stessi afferrando una maniglia", dice Cabrales. Consiglia invece di sollevarlo delicatamente con le dita. Questo aiuta ad evitare cambiamenti nella temperatura del vino attraverso il contatto con la ciotola e impronte digitali macchiate. Consente inoltre un maggiore controllo quando si rotea il vino per rilasciare i suoi aromi.