Il trucco per cucinare in un barattolo di vetro per quando non hai i baffi

Ogni casa dovrebbe avere barattoli di vetro: non sono solo per la fattoria, e certamente non solo per l'inscatolamento! Sebbene la conservazione degli alimenti a casa sia ciò per cui sono più conosciuti, sono generalmente una cosa pratica e poco tecnologica da avere in giro. Al giorno d'oggi sembrano anche essere perennemente alla moda, ma un tempo erano uno strumento da cucina fondamentale quanto il fornello e la padella. Secondo Smithsonian Magazine, furono concettualizzati per la prima volta da John Landis Mason a metà del 1800 mentre cercava di semplificare l'inscatolamento casalingo, che all'epoca era salvavita ma inaffidabile. Ha brevettato barattoli con filettatura e tappi a vite con coperchi gommati per tenere fuori l'aria e l'acqua. Dato che Mason ha ritardato la brevettazione dei coperchi, questi sono decollati tramite altri produttori e il resto è storia.

Il design del barattolo di vetro non ha dovuto cambiare dai tempi del suo inventore. Sono ancora barattoli di vetro spesso che sembrano rustici e servono a molti scopi pratici. Ball, il produttore dei barattoli di vetro che tutti conosciamo e amiamo, spiega che i loro coperchi mantengono l'aria fuori dopo l'inscatolamento, rendendoli ideali per conservare determinati alimenti senza refrigerazione. Lo Smithsonian Magazine ci ricorda che durante il culmine della pandemia di COVID-19, i barattoli di vetro erano molto richiesti dai giardinieri che cercavano di salvare il loro raccolto. Ma questi barattoli semplici e robusti possono aiutare in cucina anche in altri modi.

Uno dei migliori motivi per tenere un barattolo di vetro in giro è per preparare la panna montata. A meno che tu non abbia un mixer per farlo, devi affrontare il fastidio di sbattere a mano o accontentarti delle cose acquistate in negozio. Kye Ameden della King Arthur Baking Company scrive che la panna montata in barattolo di vetro funziona utilizzando la stessa agitazione prodotta da un mixer, un baffo o una bomboletta spray. Scuotendolo si introduce sempre più aria, attorno alla quale le molecole di grasso si accumulano per produrre una deliziosa schiuma, aggiunge Ameden. Mason Jars suggerisce l'aggiunta di un tappo flip-top e di una sfera di miscelazione in filo metallico come quello che vedresti in una bottiglia di frullato proteico, ma nessuno dei due è necessario.

Per preparare abbastanza panna montata per guarnire una tipica torta da 9 pollici, Ameden usa una tazza di panna (o panna montata), 3 cucchiai di zucchero a velo e ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungi tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro da almeno 12 once (va bene una pinta) e agitalo per 60-90 secondi o fino a ottenere la consistenza desiderata. È un bel lavoro da affidare a un ragazzino con un surplus di energia. Per ottenere i migliori risultati, Ameden ci esorta a utilizzare panna di qualità e ricca di grassi e a mantenere tutto refrigerato fino al momento di servire.

La panna montata non è l'unica cosa che puoi preparare in un barattolo di vetro. Continua a scuotere il latte abbastanza a lungo e diventerà burro. Sì, avete letto bene: il latte deve prima diventare crema. Cabot Creamery dice di prendere una pinta di panna e agitarla in un barattolo da un litro per circa dieci minuti o finché i solidi del burro non si saranno depositati con il latticello sopra. Quindi, rimuovi il latticello per altri usi, come il pollo fritto al latticello o i pancake al latticello con mele e cannella. Usa il burro fresco così com'è o impastalo con sale e acqua ghiacciata prima di filtrarlo per rassodarlo, continua Cabot. Puoi anche utilizzare i barattoli per conserve per preparare condimenti fatti in casa: basta unire gli ingredienti, avvitare il coperchio e scuotere. Puoi conservare la salsa nello stesso contenitore quando hai finito.

I barattoli di vetro sono riutilizzabili all'infinito e dureranno finché non li romperai. Smithsonian spiega che sono tornati di moda quando le persone gravitavano verso l'estetica chic della fattoria. Sul sito web di Ball, forniscono istruzioni su diversi modi per conservare il cibo, così come altri usi divertenti come l'organizzazione delle spezie nella dispensa, "cocktail in barattolo", bicchieri con monogramma e persino "ricette" personalizzate per dolcetti per cani per il tuo cane a quattro zampe preferito. buongustaio. Puoi anche usarne uno grande come vaso per un bouquet commestibile al tuo prossimo incontro.