Le pentole Visions sono pronte per il suo ritorno

Di Wilder Davies

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Sì, viviamo nell'era delle pentole in ceramica dai colori polverosi e pronte per la fotografia. Ma recentemente, tra una fornitura quasi infinita di nuovissime padelle destinate al consumatore, ho notato una nuova tendenza delle pentole. Corningware Visions, una linea di pentole retrò realizzata con un materiale ibrido in vetro e ceramica trasparente di colore ambrato chiamato Calexium, è tornata silenziosamente alla ribalta.

Le visioni non sono mai decollate nella cucina americana, nemmeno nel suo periodo di massimo splendore all’estero. Ma recentemente è stato ovunque su YouTube, TikTok e Instagram. Il che ha senso, se ci pensi. Nell'era del boom della videografia alimentare fai-da-te, molte persone hanno senza dubbio visto le opportunità fotogeniche offerte dalle pentole in vetro trasparente. Con Visions, un creatore di contenuti può catturare il cibo mentre cucina, da tutte le angolazioni. Molti di questi sostenitori dei social media hanno scoperto le pentole Visions nei negozi dell'usato, ma in realtà è ancora possibile acquistare le pentole nuove. Ho fatto proprio questo e l'ho utilizzato nella mia cucina per alcuni mesi per vedere come si comportava. Ma prima, un po' di storia.

Nel 1977, Corning iniziò a commercializzare Le Clair (chiamato Visions nel mercato statunitense) principalmente in Europa. Le innovative pentole per piano cottura erano più resistenti del vetro borosilicato, in grado di resistere a sbalzi termici estremi e calore fino a 850°C, il che significa che potevano passare dal congelatore al forno senza il rischio di rompersi. E potresti guardare le tagliatelle bollite o le zuppe grosse arrotolare mentre cuociono sul fornello. Un annuncio diceva "La pentola che è abbastanza resistente da cucinare un'altra pentola è l'unica pentola che ti permette di vedere cosa sta cucinando".

Le pentole trasparenti sono state continuamente vendute nei mercati europei e asiatici sin dalla loro introduzione. Ma non tanto negli Stati Uniti, dove le voci secondo cui il vetro si sarebbe rotto spontaneamente hanno dato a Visions la reputazione di essere pericoloso e hanno portato a un calo di popolarità. Per un periodo, a metà degli anni 2000, Corelle Brands (che si è staccata da Corning negli anni '90 e ora si chiama Instant Brands) ha interrotto completamente la linea statunitense.

Dall'introduzione di Visions, non c'è stato alcun richiamo del prodotto per motivi di sicurezza. Tuttavia, la reputazione non era del tutto immeritata; ci sono state circa 2.000 segnalazioni di lesioni presumibilmente causate dalle pentole Visions dal 1983. Tuttavia, molti di questi incidenti sono stati attribuiti a persone che cucinavano con pezzi danneggiati o graffiati, cosa che l'azienda dice esplicitamente di evitare. Alcuni incidenti hanno coinvolto l'uso di sosia di vetro Pyrex, che non hanno le stesse proprietà termiche.

Puoi ancora trovare Visions nascosto in un angolo poco appariscente sul sito web di Corningware, dove l'ho acquistato. Attualmente, Corningware offre solo due stili di pentole Visions, il forno olandese e la casseruola, in dimensioni che vanno da 1 a 5 litri. Cucino con il forno olandese da 2,5 litri e la pentola da 1,5 litri ormai da un paio di mesi e in quel periodo sono diventati i recipienti di cottura più utilizzati nella mia cucina.

In un certo senso, cucinare con le pentole Visions è molto simile a cucinare con la ghisa smaltata. L'ibrido vetroceramica intrappola e trattiene il calore, rendendolo ideale per cotture lente e lente, come quando si desidera brasare teneramente la carne. In effetti, le pentole trattengono il calore così bene che di solito non è necessario cuocere nulla a fuoco medio. Se la fiamma è troppo alta, il cibo potrebbe bruciarsi facilmente sul fondo. C'è un modo fondamentale in cui queste padelle differiscono dalla ghisa smaltata: è difficile ottenere una buona rosolatura. Per Visions, il nome del gioco è soffriggere delicatamente, brasare al forno e bollire.

Tuttavia, il mio coinquilino ha scoperto che la casseruola è ottima anche per preparare un uovo fritto, se ti piace quello alla crema pasticcera senza bordi di pizzo o doratura sui lati. Fa sbattere l'uovo in un filo d'olio d'oliva a fuoco basso. Adoro particolarmente bollire la pasta in pentola. Stravagante o no, il bambino che è in me è entusiasta di guardare i noodles ballare di lato. (Assicuratevi solo di dare una buona mescolata iniziale alle tagliatelle. Possono tendere ad attaccarsi al vetro.) E la resistenza allo shock termico significa che se preparo troppo curry, posso mettere il tutto nel frigorifero e metterlo di nuovo sui fornelli quando avrò di nuovo fame.